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小麦麸皮的营养与保健

来源:未知作者:泗水永昶食品 日期:2019/03/05 09:25 浏览:
小麦加工面粉后的副产品麸皮含有蛋白质15.8%,脂肪21.4 %,糖类41.5 %,纤维素18 %,其维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。若用作原料,能生产出多种产品,且利用价值高,目前已能生产的主要产品有:
①食用麸皮纤维。可作功能性食品的添加剂,具有多种食疗保健作用,近年来,这种食用麸皮纤维已被广泛用于面包糕点和饼干等制作,也可直接食用。
②麸皮 面筋。
③麸皮蛋白。既可作食品添加剂又可作食品发泡剂。
④维生素E。小麦麸皮可提取维生素E,它对预防动脉硬化、延缓衰老和增强记忆力等具显著效果。
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